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不锈钢油水分离器主要工作原理是应用流体力学理论，在含油污水大流量不间断同步流经的瞬间，油珠借助污水高速流动时的动能，连续碰撞，由小变大，由此加速运动，使不同比重的油与水分流，分层和分离，终实现油水分离的目的。 它主要的作用就是除去柴油中的水分，以降低喷油嘴故障，延长发动机的使用寿命。原理主要是根据水和燃油的密度差，利用重力沉降原理去除杂质和水份的分离器，内部还有扩散锥，滤网等分离元件。油水分离器还有别的功能，如对燃油进行预加热防止结蜡，过滤杂质等。 当含有油和水的压缩空气等气体通入油水分离器，大液滴在重力作用下落到油水分离器底部，雾状小液滴被丝网捕获凝结成大液滴落到油水分离器底部。夹带的的液体因此被分离出来，被分离出来的液体流入下部经人工打开阀门排出或者在下部装上空气排液阀排出体外。

不锈钢油水分离器的工作原理为1，由污水泵将含油污水送入油水分离器，通过扩散喷嘴后，大颗粒油滴即上浮在左集油室顶部。2，含小油滴的污水进入下部分的波纹板聚结器，在此聚合部分油滴成较大的油滴至右集油室。3，含更小颗粒的油滴的污水通过细滤器，出去水中杂质，依次进入纤维聚合器，使细小油滴聚合成较大的油滴与水分离。4，分离后，清洁水通过排除口排除，左右集油室中污油通过电磁阀自动排除，而在纤维聚合器分离出去的污油，则通过手动阀排除。

不锈钢油水分离器是一种分离油水的机械，一般用于厨房排水管底部位于分油器进水口，不能自流排入分油器内，或分油器出水口低于市政排水管，处理后的污水不能自流排入市政排水管的场合。 不锈钢油水分离器的工作原理为：利用油水比重差，采用自然漂浮法分离去除废水中的可浮油和部分细分散油，通过巧妙设计油水分离器的内部结构，基于浅池沉淀理论，应用各向异性流分离原理和湍流变层流的辩证关系，使含油污水在通过油水分离器的过程中流速降低，水流向下，油珠上浮，再采用多级处理和分离装置，采用斜板隔油技术和特殊的液位自动控制技术，把含油从废水中分离出来。 本产品利用浅池沉淀理论模拟了各向异性流分离原理和湍流边界原理，提高了单位沁容分离表面，大大提高了油水分离效果，缩短了废水停留时间，大大减少了设备容积，节约了占地面积和成本。